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アメリカ料理で使用される料理の種類高級レストランでは、ソースは通常、濃厚でシロップ状の液体であり、ほとんどの場合クリームまたは肉であり、食品の調理に使用または注入されます。ほとんどのソースは通常、単独では消費されません。それらは料理に追加の味、水分、および外観を提供します。ただし、自分で消費するのは難しいという評判がある人もいます。このよく知られた例は、オールドベイシーズニングソースです。これは、通常、水またはワインと混合される透明なクリームベースのソースです。ソースは通常調味料ですが、食材や付け合わせとして使用して、食べ物の味を高めたり、より面白くしたりすることもできます（両方を行うこともあります！）。たとえば、ホットソースは、栄養価をほとんど提供せずに、スパイシーで酸性の料理の味を高めることができます。他の場合には、ホットソースはよりマイルドなフレーバーのための選択の調味料と考えられるかもしれません。料理に使われるソースには、ベースソースとフレーバーソースの2種類があります。ベースソースはレストランやその他の高級レストランでより頻繁に使用されますが、フレーバーソースは食事、デザート、豆、ジャガイモ、またはその他の材料に独特の風味を与えるためによく使用されます。一般的に、ホットソースは他の料理よりも南部料理で多く使用されますが、ベースソースはグルメ料理やよりカジュアルな料理でより頻繁に使用されます。ソースは目的に応じて分類できます。魚のタレは野菜のタレとは明らかに異なりますが、家禽のタレは同じものを指しているのに、例えばルーソースと呼ばれることもあります。アメリカ料理で最も一般的なソースは、ある種のクリームベースのソースで、通常はハンバーガーやホットドッグと一緒に出されます。この理由は、クリームソースは他のソースに比べてハンバーガーやホットドッグに塗るのが簡単だからです。クリームベースのソースには、牛乳、バター、小麦粉、または卵が含まれている場合があり、通常は冷やして提供されますが、一部のクリームベースのソースは、風味と食感を高めるために冷蔵される場合があります。アメリカ料理で人気のあるソースにはいくつかの種類があります。ひとつは、酢、香辛料、お肉が入ったバーベキューソースです。もう一つの人気のあるソースは、牛肉や豚肉などの乾燥した赤身の肉を含み、バーベキューソースによく似た風味を含むウスターソースですが、実際にはバーベキューソースではありません。 3番目に人気のあるソースはアジアンスタイルのソースで、大豆または米酢を含み、非常に濃厚です。 4番目の一般的なソースは「フレンチソース」です。これは濃厚で非常に濃厚で、一般的にピーマン、ニンニク、玉ねぎ、青唐辛子、トマトペースト、そして時には魚の燻製や鶏肉が含まれています。今日まで、米国で真にアメリカ人であるソースはスパゲッティだけです。スパゲッティはクリームチーズでとろみをつけることがよくあります。このタイプのソースはイタリアに由来し、最初の英語の辞書にも記載されていました。 「スパゲッティ」という言葉はイタリア語の「パスタ」（ラテン語で過去）に由来し、「チーズ」という言葉はギリシャ語の「ケサラ」（チーズを意味する）に由来します。英語の「スパゲッティ」とイタリア語の「パスタ」の間に関係はありません。しかし、アメリカ人は、特にトスサラダと一緒に出されるとき、スパゲッティがとても好きです。